annemin yemek tarifleri 🍽

 malzemeler 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı ılık süt 3 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yumurta 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı maya 1. 5 tatlı kaşığı tuz aldığı kadar un yarım demet maydanoz kızartmak için sıvı yağ yapılışı unun ortasını açıp maya ve şekeri koyup ılık su eritin. unun kenarına yumurta, yoğurt, tereyağı, tuz, maydanoz, süt ve suyu ekleyip yavaş yavaş un ekleyip iyice yoğurun yumuşak bir hamur elde edip mayalanmaya bırakın. mayalanan hamuru un serpilmiş zemine alın bir parmak kalınlığında açın. küçük bir kase ile kesip ortasını su şişe’si kapağı ile kesip bir tepsiye dizin, bütün hamur bitene kadar devam edin. Tavaya sıvı yağı alıp pişilerimizi kızartmaya başlayın .Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

 malzemeler 1 kilogram bal kabağı 600 ml. süt (3 su bardağı) 1,5 su bardağı toz şeker (250 gram) 10 adet kakule 1 tatlı kaşığı toz tarçın 1 yemek kaşığı gül suyu 3 yemek kaşığı sade yağ servisi için 100 gram çiğ kaju fıstığı yapılışı kakulelerin yeşil dış kabuğunu açın ve içindeki çekirdek gibi görünen koyu renkli tohumlarını çıkartın, kakule tohumlarını havanda inceltin. temizlenmiş bal kabağı dilimlerini rendenin iri tarafıyla rendeleyin. helvayı pişireceğiniz yapışmaz kaplı yayvan bir tencereye rendelenmiş bal kabağı, süt, toz şeker, kakule tohumları ve tarçını alın. arada karıştırarak orta ateşte kaynatın; kaynadıktan sonra tencerenin kapağı açık olarak yüksek ateşte, helva sütü çekene kadar pişirin ara ara karıştırın. helva sütü çekip koyu bir kıvam aldığında gül suyu ve sade yağı ekleyin sade yağ eriyene kadar karışımı 1-2 dakika daha ocakta tutun. yağ tamamen eriyip helvanın kıvamı koyulaştığında ocaktan alın, tencerenin kapağını kapatın üzerini bir örtüyle örterek yarım saa...

 malzemeler hamuru için: 3su bardağı un 1su bardağıılık su 1/2 tatlı kaşığı instant maya 1/2 tatlı kaşığı tuz iç harcı için: 8 dal taze soğan(ince doğranmış) 250 gram hatay köy çökelek peyniri 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı teofarm pul biber 1 çay kaşığı teofarm karabiber 1 çay kaşığı tuz 3 yemek kaşığı sıvı yağ hamuru açmak için: 1/2 çay bardağı un üzeri için: 1yemek kaşığı hatay köy tereyahğı yapılışı: derin bir kaseye mayayı ve tuzu ekleyin. unu da ekleyin ve güzelce karıştırın. suyu da ekleyin ve güzelce yoğurun, üzerini kapatıp en az yarım saat mayalanmaya bırakın. soğanları doğrayın ve acı tadının gitmesi için yıkayın ardından kurulayın; tavaya sıvı yağ ekleyin ve üzerine soğanları alın. 1-2 dakika soğanları kavurduktan sonra ocağın altını kapatın ve pul biber ekleyin, çökeleği ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyin. güzelce karıştırın ve soğutun. mayalanan hamuru bezelere ayırın tezgahı unlayın. bezelerden birini açın ve peynirli içi ekleyin. hamuru yarım ay şeklinde ka...

 malzemeler rus salatası için: 3 adet patates 2 adet havuç 1 su bardağı bezelye (ayıklanmış) 6 adet kornişon turşu sosu için: 5 yemek kaşığı mayonez 5 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber yapılışı: küp küp doğranmış patates, havuç ve ayıklanmış bezelyeleri sıcak suda haşlamaya bırakın sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin; haşlanan sebzeleri bir kevgirle süzdürerek soğuk su dolu bir kaseye aktarın bu işlem, sebzelerin hemen pişmeyi durdurarak ve soğuyarak salatanın tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır. sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. mayonezi bir kaseye koyun bu sos, salatanıza kremamsı bir dokunuş katacaktır. soğuyan ve süzülen sebzeleri hazırladığınız sostan kaseye ekleyin kornişon turşularını da ufak ufak doğrayın bu aşamada malzemeleri karıştırmadan önce, her bir malzemenin sos ile güzelce kaplanmasına dikkat edin. tüm malzemeleri karıştırarak sosu sebzelerle homojen bir şekilde buluşmasını sağlayın; bu adımda büyük bir kaşık kullan...

 malzemeler pancarlı humus için: 4 adet haşlanmış pancar 3 su bardağı haşlanmış nohut 1/2 çay bardağı tahin 1 adet limonun suyu 2 diş ezilmiş sarımsak 1 tatlı kaşığı kimyon 1,5 tatlı kaşığı tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı pancarlı humus üzeri için: 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık(kavrulmuş) 1 tutam taze kekik yaprakları 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet lavaş(cips hali) yapılışı: lavaşları üçgen şeklinde kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin; üzerine zeytinyağı ve tuz ilave edip önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında hafifçe renk alana dek pişirin. ddolmalık fıstıkları sıvı yağda renk alana dek kavurun. humus için, haşlanmış pancarları küçük küpler şeklinde doğrayın ve mutfak robotuna alın.  haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve zeytinyağını da ilave edip hepsi tamamen karışana dek robottan geçirin. hazır olan humusu servis tabağına alın, ortasında hafifçe bir çukur açıp kavrulmuş dolmalık fıstıkları ilave edin, taze kekik yapraklarıyla süs...

 malzemeler humus için: 4 su bardağı haşlanmış nohut 1 su bardağıtahin 1diş sarımsak 1 tutam tuz 1 su bardağı nohut suyu(sıcak) 10 adet buz 1 adet limonun suyu kıyma için: 200 gram dana kıyması 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 tutam tuz 1 tutam kekik 1 tutam toz kırmızı biber 1 tutam kimyon 1 tutam karabiber kıymalı humusun servisi için: 2-3 dal kıyılmış maydanoz 1 avuç nar taneleri 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı yapılışı: kıymalı humus için ilk olarak haşlanmış nohutları tekrar ısınmaları için ocağa alıp kaynatmaya başlayın. geniş bir tavada yüksek ateşte zeytin yağında ilk olarak ufak küpler halinde doğranmış soğanları tuzlayıp kavurun; ardından kıymayı da ekleyip koyu bir renk alana ve suyu kalamayana kadar kavurmaya devam edin kıymaların ardından dolmalık fıstıkları ve baharatları da ekleyip birkaç dakika daha kavurun, karışımı kenarda sıcak olarak bekletin. humus için büyük bir doğrayıcı içinde nohutları sıcak olarak biraz tuz, sarımsak ve s...

 malzemeler 15 adet kokteyl domates 2 adet patlıcan(küp doğranmış, tuzlu suda bekletilmiş) 5 yemek kaşığı zeytinyağı 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 2 çay kaşığı sarımsak tozu 4 dal taze kekik 400 gram labne(suyu süzdürülmüş) 1 diş ezilmiş sarımsak 1/2 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı toz antep fıstığı yapılışı: fırın tepsisine kokteyl domates ve doğrayıp tuzlu suda beklettiğiniz küp patlıcanları dizin üzerine zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber, sarımsak tozu ve taze kekik serpiştirip 190 derece fırında 15 dakika pişirin. labneyi ezilmiş sarımsak ve tuzla beraber karıştırıp servis tabağına yayın. ırında közlenmiş olan domates ve patlıcanı labnenin üzerine ekleyip nar ekşisi ve toz antep fıstığı gezdirerek servis edin.  afiyet olsun.

 malzemeler 4 adet kapya biber 4 adet çarliston biber 2 adet sivri biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak(doğranmış) 2 yemek kaşığı nar ekşisi 250 grams üzme yoğurt(sarımsaklı) yapılışı:  biberleri tost makinesine alın ve üst tarafı kapalı bir şekilde 15 dakika pişirin. birkaç parçaya keserek, saplarından da kurtularak bir kaseye alın. üzerine zeytinyağı, doğranmış sarımsak ve nar ekşisi koyarak karıştırın. sarımsaklı süzme yoğurdu bir tabağa koyun ve kaşık yardımı ile bastırarak tabağın ortasına yayın. üzerine biberleri koyun; son olarak sosundan üzerine gezdirerek servis edin.  afiyet olsun.

 malzemeler fava için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan(doğranmış) 3 diş sarımsak 1 su bardağı kırmızı mercimek(yıkanmış, süzülmüş) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı zerdeçal üzeri için: 1 adet kırmızı soğan(piyazlık doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam tuz 1/4 demet dereotu(kıyılmış) yapılışı:  tencerede zeytinyağı ile beraber soğan ve sarımsakları yumuşayana dek kavurun. tencerede zeytinyağı ile beraber soğan ve sarımsakları yumuşayana dek kavurun. üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edip mercimekler yumuşayana dek pişirin. pişen mercimeğin üzerine zerdeçal ilave edip blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir hale gelen karışımı yağlanmış derin bir kaba aktarın. oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına alın ve 2 saat buzdolabında bekletin. üzeri için kırmızı soğanları zeytinyağı ile beraber kavurun tuzla tatlandırıp ocaktan alın. buzdolabında beklettiğiniz mercimek favayı bir tabağa ters çevirip çıkarın. üzerine kavrulmu...

 malzemeler 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 1/2 çay bardağı tahin 1 tutam tuz 3 yemek kaşığı yoğurt 1 tutam karabiber 1 tutam kimyon 1 avuç ceviz 4 adet taze soğan 1 diş sarımsak servis için: 1 avuç maydanoz 1 adet domates 3 yemek kaşığı zeytinyağı yapılışı: mezeyi hazırlamaya başlamadan önce sarımsağı ezin cevizi, maydanozu kıyın ve kabuğu soyulmuş domatesin çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın. geniş bir kasede haşlanmış fasulyeleri çatalla ezin ezme işlemi devam ederken kaseye tahin, yoğurt, tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyin. fasulye ezmeniz kıvam alınca ceviz ve taze soğanı ekleyip karıştırın. piyaz ezmesini servis tabağına alın; üstüne ince kıyılmış maydanoz, domates ve zeytinyağı ekleyip soğuk olarak servis edin.  afiyet olsun.

 malzemeler köftesi için 1/' su bardağı irmik 2 su bardağı ince bulgur 2 su bardağı sıcak su 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz yoğurt sos için 1 kase yoğurt 1/2 demet dere otu (arzuya göre maydanoz) 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz üzeri İçin 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı pul biber (arzuya göre) 1 tatlı kaşığı nane yapılışı. . 1 ısıya dayanıklı bir kabın içerisine irmik ve bulguru aktarın; üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave ederek karıştırın. . 2 üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 10 dakika şişmeye bırakın. . 3 suyunu çekip sıcağını attıktan sonra yumurta ve tuzu ekleyip yoğurun. . 4 elde ettiğiniz harçtan iri fındık büyüklüğünde toplar elde edin ve elinizde yuvarlayın şekil verirken kolaylık olması için ara ara elinizi ıslatın; yuvarladığınız irmik köftelerini un serptiğiniz kaseye alın. . 5 yoğurt, tuz, kıyılmış dereotu ve rendelenmiş sarımsakla birlikte yoğurt sosunu güzelce çırpın. . 6...

 malzemeler 3 adet patates 1 paket krema 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1/2 çay kaşığı karabiber 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri 1 küçük paket sosis yapılışı . 1 sosisli patates graten için patatesleri incecik olacak şekilde dilimleyin. . 2 kremayı baharatlarla karıştırın. . 3 patateslerin üzerine dökün ve fırına verin. . 4 yirmi dakika sonra kaşar peyniri ve ince dilimlenmiş sosisi üzerine ekleyin. . 5 15 dakika daha pişirdikten sonra sosisli patates graten servise hazır.  afiyet olsun.

 malzemeler 1 adet büyük boy patlıcan 2 yemek kaşığı zeytinyağı içi için 75 gram kaşar peyniri domates sosu için 1 kase domates püresi 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz yapılışı  1 patlıcanları bir soyacak yardımıyla ya da bıçakla uzunlamasına orta kalınlıkta dilimleyin. 2 tuzlu suyun içine aktarıp acısını alın. 3 izli bir ızgara tavasını zeytinyağlı ile yağlayın. 4 patlıcan dilimlerini arkalı önlü yumuşayana kadar pişirin. 5 o sırada sarımsağı ezin. Zeytinyağı ile hafifçe kavurun.  6 domates püresini, tuz ve karabiberi üzerine ilave ederek kıvam alana kadar pişirin; kıvamı koyulaştığında ocaktan alın. 7 pişen patlıcanların içlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup rulo biçimde sarın.  8 hazırladığınız domates sosu bir fırın kabına aktarın; patlıcanları ortasına oturttun.  9 180 derece peynirler eriyene kadar 8-10 dakika kadar pişirin. afiyet olsun.

  malzemeler 6 adet milföy hamuru 5-6 adet pazı yaprağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 2 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı zeytinyağı yapılışı 1 milföy hamurlarının buzlarının çözülmesi için kullanmadan yarım saat önce dolaptan çıkartın. 2 ayıklanmış, temizlenmiş pazı yapraklarını ısınmış zeytinyağı ve tavada kavurun. 3 pul biber, tuz ve karabiberle lezzelendirin. 4 fırını 180 dereceye ayarlayın. 5 milföyleri hafif unlayarak düzgünce oklava yardımıyla inceltin, milföy hamurlarını çapraz olarak ortalayarak kesin. 6 hazırladığınız iç harcı yerleştirin ve üçgen şeklinde kapatın. 7 yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Yumurta sarılarını çırpın ve böreklerin üzerine sürün. 8 10 dakika börekler iyice kızarana kadar pişirin.  afiyet olsun.